건강한음식9 톡 쏘는 겨자 맛살채무침, 입맛 살리는 인기 반찬 새콤달콤, 톡 쏘는 맛이 일품인 반찬겨자 맛살채무침은한 입 먹는 순간 새콤달콤하면서도 겨자의 톡 쏘는 맛이 살아나는 요리입니다.어디서 많이 먹어본 듯한데,딱 집어 말하면 양장피 맛을 떠올리게 하는 무침이기도 하지요.그래서 그런지기름진 음식이나 느끼한 반찬 옆에 두면입안을 한 번 정리해 주는 역할을 톡톡히 합니다.입맛도 살리고, 다음 한 숟가락을 자연스럽게 부르게 되는 반찬입니다.왜 이 무침이 유독 인기 있을까이 무침은맛만 좋은 게 아니라 비주얼도 한몫합니다.빨강·노랑·초록 파프리카에하얀 맛살이 어우러지면식판 위에 색이 확 살아나죠.말 그대로식판에 꽃이 핀다고 해야 할까요.눈이 먼저 즐거워지고,그래서 손이 먼저 가는 반찬이 됩니다.사진 설명 1사진 설명 2사진 설명 3느끼한 음식과 궁합이 좋은 이유겨자 맛.. 2025. 12. 30. 동지 팥죽, 생각보다 어렵지 않더라 - 4인분 기준으로 차분히 정리해봤어요 오늘이 동지라서 팥죽을 끓였습니다.팥죽은 왠지 어렵게 느껴지지만,막상 해보면 과정이 조금 복잡할 뿐이지한 번 흐름을 알고 나면 생각보다 부담은 크지 않더라고요.저는 매년 동지쯤이면 팥죽을 하게 되는데,많이 해보니 포인트는 딱 하나였습니다.👉 팥 앙금만 잘 준비해 두면 반은 끝난다는 거예요.팥죽 4인분 기준 재료팥 160g찹쌀 새알 160g찹쌀가루 120g물 적당량소금·설탕 (기본 밑간만)※ 간은 처음부터 다 맞추지 않고 절반 정도만 합니다.팥 앙금 준비하기팥은 전날 저녁에 물에 담가두었다가다음 날 1시간 정도 푹 삶아줍니다.충분히 익은 팥은 체에 받쳐손으로 눌러가며 앙금을 빼줍니다.이 과정이 조금 번거롭지만, 팥죽 맛을 좌우하는 부분이라 꼭 거칩니다.앙금을 빼고 남은 물은 버리지 않고,잠시 두어 앙금이.. 2025. 12. 22. 초보도 쉽게 시작하는 중년 건강식 다이어트 식단 가이드 - 굶지 않고, 오래 가는 식단부터 시작해요 중년이 되면 다이어트가 예전 같지 않다는 말, 정말 실감하게 됩니다.적게 먹으면 기운이 없고, 그냥 먹자니 체중은 조금씩 늘고요.그래서 요즘은 **빼는 다이어트보다 ‘지키는 식단’**이 더 중요하다는 생각이 들더라고요.이 글은운동을 많이 하지 않아도,요리를 잘 못해도,생활을 확 바꾸지 않아도지금의 일상 안에서 바로 시작할 수 있는 중년 건강식 다이어트 식단 가이드입니다.✔ 중년 다이어트, 왜 예전 방식이 안 맞을까요?기초대사량이 자연스럽게 줄어듦근육량 감소로 같은 양을 먹어도 살이 쉽게 붙음혈당·소화 리듬이 예전과 달라짐그래서✔ 굶는 다이어트✔ 한 가지 음식만 먹는 식단✔ 무조건 밥을 끊는 방식이런 방법들은 오래가기 어렵고,오히려 몸과 마음을 먼저 지치게 만들기 쉽습니다.✔ 중년에게 맞는 다이어트 식단의.. 2025. 12. 19. 찬바람 불 때 입맛 살아나는 오징어 초무침 (가정식 4인분) 요즘 들어 근로자분들 입맛이 없으셔서, 오랜만에 오징어 초무침을 무쳐봤어요오징어 초무침은 예전엔 자주 해드리던 반찬인데,요즘 오징어 가격이 너무 올라서 올해는 정말 몇 번 못 했어요.그런데 오늘 시장에 들렀다가싱싱한 오징어를 보니 괜히 마음이 움직이더라고요.“입맛 좀 돌려드려야겠다” 싶어서큰 오징어 한 박스를 주문해 무쳐드렸는데역시나 너무 잘 드셨어요.그래서 집에서도 간단히 해드실 수 있도록4인분 가정식 버전으로 따로 정리해보려고 해요.과정은 간단하지만 맛은 깊게,입맛 살아나는 그런 초무침입니다. 1. 재료 준비 — 손질부터 절임까지, 맛을 좌우하는 핵심 포인트 ✔ 기본 재료오징어 2마리(중~대 사이즈)양파 1/2개오이 1개 — 반 갈라 씨 제거 후 굵게 어슷 썰기무 1/3개 — 굵은 채로 썰기홍고추 2.. 2025. 12. 17. 집밥 반찬 세 가지 – 맛과 건강을 함께 담다 요즘은 반찬을 많이 차려도결국 손이 가는 건 이런 것들이더라고요.자극적이지 않고,먹고 나서 속이 불편하지 않은 반찬들요.오늘은 집에서 간단하게 만들어 먹은목이버섯 초무침, 무생채, 명엽채볶음 이야기입니다.목이버섯 초무침아삭한 식감이 살아 있는 담백한 반찬목이버섯은 손질만 잘해두면복잡한 양념 없이도 맛이 살아나요.물에 충분히 불린 뒤끓는 물에 살짝 데쳐 바로 건지고,찬물에 헹궈 물기를 쪼옥 짜는 게 제일 중요해요. 오이는 반 갈라 씨를 빼고,양파는 아주 소량만 준비합니다.양념은 과하지 않게고춧가루, 식초, 소금 약간에설탕 아주 조금은 꼭 넣어요.새콤달콤한 맛에서설탕이 빠지면 어딘가 허전하더라고요.집에 매실액이 있다면설탕 대신이나 함께 아주 소량만 넣어도 좋아요.맛이 훨씬 부드러워집니다.마지막에 참기름은 정.. 2025. 12. 14. 겨울마다 꼭 끓이는 국물요리 3가지｜속 편하고 따뜻한 집밥 레시피 겨울만 되면 따끈한 국물 생각이 먼저 나요.아침에 냄비 뚜껑 열면 올라오는 그 뜨거운 김이몸도 마음도 먼저 녹여주는 느낌이죠.아직 조리실장으로 일하고 있다 보니아침에 끓이는 국물 하나가 직원·근로자분들께얼마나 큰 힘이 되는지 매일 느끼고 있어요.따뜻한 국 한 그릇 드시고 “오늘도 가보자!” 하고 나가시는 모습이참 감사하게 느껴집니다.오늘은 겨울마다 꼭 끓이는든든한 국물 요리 3가지를 편안하게 정리해 보았어요.중·장년층 입맛에도 딱 맞고, 속을 편하게 해주는 메뉴들이라여러분 식탁에도 작은 온기가 닿으면 좋겠습니다.1. 아침마다 반응 좋은 ‘맑은 뭇국’아침 국으로는 거의 ‘대표 메뉴’라고 할 만큼 인기 많아요.직원분들이 “오늘 뭇국이에요? 속 편해서 좋다~” 하고특히 겨울철에는 더 자주 찾으시니까저도 손이 .. 2025. 12. 7. 이전 1 2 다음
