말복보양식 100인분 전라도식 오리탕 레시피와 끓이는 과정
오늘은 2025년 말복입니다.새벽 4시 30분, 주방 불을 켜고 대형솥 네 개를 올렸습니다.메뉴는 바로 100인분 전라도식 오리탕.우리 현장 근로자분들이 올여름 마지막 복날을 건강하게 보내시길 바라는 마음으로 준비했습니다.🥘 100인분 재료 준비오리 20마리 (1마리 = 약 5인분)미나리 10단, 대파 3단무 10개, 마늘 5kg, 생강 1kg된장 3kg, 고춧가루 3kg, 들깨가루 3kg, 간장, 소금 약간전날 오후 시장을 돌며 신선한 재료를 직접 고르고,손질할 수 있는 건 모두 미리 준비해 두었습니다.🍲 끓이는 과정1. 오리 손질과 초벌 삶기오리를 깨끗하게 손질한 뒤, 생강과 대파를 넣어 한 번 데쳐 깨끗이 씻어 잡내를 없앱니다.이 과정을 거치면 국물이 한결 깔끔해집니다.2. 깊고 구수한 육수 만..
2025. 8. 10.